笨鸡蛋2个（去壳70g），虾皮一撮，温水140g。

　　1.虾皮清洗干净，热水烫一下，挤干水份备用。

　　2.蛋液加温水打匀，过筛倒入炖盅中，加入虾皮。盖上盖，上锅中火蒸15分钟左右。蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油。

　　蒸出细滑蛋羹的三个关键点：

　　鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀，水份约是蛋液的2倍最合适。打匀后过筛。

　　上锅蒸之前要盖上盖子，这样避免水蒸气滴入，蒸出的鸡蛋才细滑。

　　蒸蛋羹不适合用太大的火，要根据蛋液的多少适当增减时间。