牛腿瓜、苦瓜、胡萝卜。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。

　　1．雕出两头毛驴，摆在盘边，配上小草、栅栏。

　　2．用胡萝卜、苦瓜拼摆成小灯笼，摆在盘边，围成一圈。

　　应用

　　因毛驴多生长于西北地区，故此造型可用于盛装具有西北(新疆、陕西等)特色的菜肴。如孜然羊肉、炸羊肉串、香酥羊腿等。

　　参考菜例

　　团团圆圆

　　主料

　　羊里脊肉、哈密瓜。

　　调料

　　冰糖、盐、味精、葱姜汁、花椒水、鸡蛋、面包糠等。

　　做法

　　1．哈密瓜挖成球，放入冰糖水中蒸熟，将哈密瓜球摆在小灯笼内，将原冰糖汁下勺烧开，用水淀粉勾芡后浇在哈密瓜球上。

　　2．羊里脊肉捣细成茸，加葱姜汁、花椒水、盐、味精、色拉油搅拌匀，再加鸡蛋，水淀粉搅至黏稠上劲，挤成蛋黄大小的丸子，滚上一层面包糠后下油炸熟，堆在盘中央即可。