大排，老抽，生抽，生粉，水淀粉，盐，鸡精，糖，料酒，葱姜，蛋清

　　1.大排用料酒、葱姜、盐、蛋清腌制20分钟。

　　2.大排拍上生粉后入油锅炸8分熟后捞出。

　　3.锅留少许油，下葱姜末、老抽、生抽、糖，加水一大碗，将大排放入加盖闷煮。

　　4.收汁后视情况加少许盐、鸡精调味即可。