田螺，干红辣椒，葱段，姜末，盐，豆豉，料酒

　　1、田螺提前几天泡养，彻底洗净备用。

　　2、热锅下油，油热后，爆香葱段、姜末、红椒。

　　3、调入料酒，加入两勺豆豉，炒出香味。

　　4、下入田螺，大火翻炒1分钟。

　　5、加少许开水，盖盖焖一会。

　　6、继续大火翻炒至收汁即可