猪瘦肉150克，四川涪陵榨菜250克。油2大匙，绍酒、酱油各1大匙，白糖、香油各1／2大匙，味精1／2小勺，葱、姜丝少许，淀粉适量。

　　1、将猪肉切成丝；榨菜切丝后，用温水浸泡20分钟，捞出沥净水分备用。

　　2、炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜丝炝锅，下入肉丝煸炒至变色，烹绍酒，再放入榨菜丝、酱油、白糖、味精，添少许汤，翻炒至熟，用水淀粉勾薄芡，淋香油，出锅装盘即可。

　　特点

　　脆嫩咸香，微辣甜。

　　大师叮咛

　　榨菜炒制不宜过火。