主料：北豆腐500克，

　　调料：盐3克，胡椒粉3克，味精2克，大葱5克，豌豆淀粉5克，色拉油30克

　　1.豆腐切成丁，在沸水锅内放入少许精盐，然后放入豆腐焯一下，捞起，用清水漂一下，沥水备用。

　　2.炒锅放在中火上，下色拉油烧至三成热，放入豆腐、精盐、胡椒粉、味精、上汤半碗烧沸入味，用淀粉水勾芡，再加入葱花，推匀，起锅即成。