用料茭白200克，鳝鱼100克，姜丝、葱丝、料酒、酱油、精盐、味精、植物油、湿淀粉、高汤各适量。

　　1、菱白洗净，切丝。鳝鱼洗净切丝，分别放入盘中。

　　2、炒锅上火，倒入植物油烧热，放葱丝、姜丝炒出香味，再放入鳝丝划散后，把茭白丝、精盐放入锅中，烹入料酒、酱油，翻炒至熟，撒入味精，放入高汤、湿淀粉勾芡即可。

　　功效

　　补虚健脾，益气，和胃暖中，活血，散淤，瘦身驻颜。