简介 爱吃凤梨的我，想将"咖哩"跟"凤梨"融合在一起做一道健康的南洋风味咖哩炖饭，于是就有了这道充满海味的"可果美咖哩酱X深海大凤梨南洋咖哩炖饭"。 充满了南洋香料咖哩混合椰浆的滋味，融合了多种自然海味与水果凤梨的酸甜香，在这炎热的天气，真的是道令人胃口大开的料理呢～ 材料凤梨1颗 猪绞肉125g 胡椒粉适量 蛤蜊(可依自己喜好)44颗 小花枝(依自己喜好)7小只 虾米.虾皮各一小把 干干贝(大)(可依自己喜好)5颗 糖一小匙 盐一小匙 可果美南洋咖哩酱(依自己喜好)适量 椰浆(依自己喜好)适量 白饭1000g做法1

　　 先检查蛤蜊是否有坏掉臭掉的后，将蛤蜊稍微冲洗后，加水淹过蛤蜊并加入些许盐巴，进行吐沙，因为吐沙需要较久的时间，所以建议为第一步骤，才能有干净新鲜的蛤蜊唷~

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　　 先将凤梨外观刷洗干净后，头尾去掉。

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　　 并用刀延边将凤梨果肉取下，将凤梨盅做最后摆盘盛装。

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　　 因家中有干货大颗干贝，所以就顺势利用于料理中增加海味。

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　　 利用家中已有的虾米及虾皮增添风味。

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　　 将大干贝用温水泡开(时间有限下可利用温水能使干贝更快开)。以及虾米虾皮用水稍作冲洗后，用过滤水浸泡。

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　　 将可爱的小花枝进行冲洗，并检查肚子里是否都干净后备用。满满的海洋气息！

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　　 将猪绞肉依所需的量秤重，此次为四人份所以放入了125g的猪绞肉。

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　　 利用第2.3步骤取下的凤梨果肉，取出40g捣碎。将南洋水果一起放入~就是南洋呀！

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　　 将猪绞肉125g与凤梨碎肉40g搅拌一起，此步骤会让肉里所有油脂都被凤梨酵素分解，变为肉渣，但能让后续炒饭时，所有的饭粒都能被肉及凤梨包覆，且较清爽无负担。

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　　 在撒上适量胡椒粉进行调味，让它更有味道。

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　　 为增加干贝的香气，另在一个炉上用平底锅油煎干贝，逼出干贝迷人的香味。

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　　 利用有机的葵花油进行低温翻炒，用好的油料理，能使身体中坏的胆固醇被排除，葵花油若已开封请冰入冰箱(甚么样的油要冷藏，依瓶子的颜色判断，若瓶身为深色就须冷藏，若瓶身为透明一般室内阴凉处即可)

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　　 倒入适量的油，因猪绞肉本身已有油脂，所以此步骤由无须大量。

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　　 将调味绞拌好的凤梨猪绞肉倒入锅中后开小火翻炒。

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　　 翻炒到肉差不多熟后，将备用的白米饭1000g倒入，继续翻炒。

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　　 依序将小花枝、虾米虾皮加入翻炒。

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　　 将吐完沙的蛤蜊，再次清洗干净。

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　　 将蛤蜊倒入锅中继续拌炒(若要让蛤蜊更快开，可利用电锅先将蛤蜊蒸熟后放入)

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　　 此时，重点来了！将最美味的可果美南洋咖哩酱开封(咖哩酱真的省去了平常煮咖哩繁杂的手续和时间，立即可以拿来料理，真的很方便！)

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　　 依个人口味喜爱加入适当的南洋咖哩酱继续翻炒。香气越来越迷人了~仿佛置身在南洋小岛上呢~

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　　 南洋中绝不可少的椰浆~~~~~~依个人喜爱适量加入！椰子树在海边伫立摇曳的景象仿佛就在眼前~

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　　 将适量椰浆加入后，继续拌炒，浓郁的椰香扑鼻~~~~~最后，再加入一小匙的糖、一小匙的盐进行调味并关火。

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　　 将一开始挖的凤梨盅拿出摆盘后，将南洋海鲜咖哩炖饭放入盅里，将油煎干贝放在最上面，口水都快流下来了！

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　　 近拍有没有更美味呢~~~

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　　 终于完成啦!!!在这炎热的夏天里，即使开着火却一直有种置身南洋小岛的感觉，热气都没了~可果美咖哩酱X深海大凤梨南洋咖哩炖饭，在此献给各位客官们！