西瓜仙草西米露的做法
发布时间:2019-03-10 23:57:45
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准备材料
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高品质品种的英伦西瓜,肉质细脆,甜度高水份又多。除了整颗外,还有切块的选择(约1/6颗),刚好小家庭一天的份量!(此食谱大概用上图中西瓜1/2的份量。)
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像粉圆大小的大西米,比一般西米更Q弹,更有咬劲!
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大西米的煮法与小西米略有不同,最好依照包装上的指示来料理。锅子注入大西米3倍的水量,烧滚,关火,放入大西米(水要盖过大西米)浸泡,待水自然冷却,浸泡8小时(可放隔夜)。
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当浸泡好的西米涨大,外围1/3呈透明状时,取出稍微冲冷水。将西米放锅子,加可盖过西米的水,煮10-20分钟至熟(大部份变透明)。
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加入椰浆、糖煮滚,加少许盐,边加边试味调节糖的用量、椰浆过浓可加适量的水调稀,待冷却后放冰箱冷藏1小时。
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西瓜切1cm片,续切1.5 x 1cm丁,或用模具压。
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仙草冻切2cm块,或用模具压。
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将西瓜及仙草冻倒进西米露拌均匀,再分到小碗里,冰凉消暑有嚼感的甜点便完成了!