用料主料：鲈鱼辅料：菠萝、松子、芹菜、面粉、鸡蛋、橙汁调料：盐、糖、甜面酱、淀粉、食用油

　　1．将鲈鱼去内脏、去骨、去刺，洗净切成长条；

　　2．将菠萝、芹菜洗净切成小丁，鸡蛋、面粉调成鸡蛋糊，将鱼肉均匀裹上蛋糊特用；

　　3．坐锅点火倒油，油四五成热时，放入鱼肉炸至金黄色时捞出；

　　4．锅内留余油，油热倒入橙汁、糖、甜面酱、盐、清水炒匀，待锅开后加入松子、菠萝丁、芹菜丁、鲈鱼翻炒，勾薄芡出锅即可。

　　特点

　　色彩艳丽，清香诱人，造型美观。