简介 地瓜天然的甜味代替加工过后的精糖。 有机全麦面粉取代部分高筋面粉。 低脂植物性奶油取代高脂动物性奶油。 吐司也可以脱离“低GI值”面包，成为减肥者的一个选择。 详细步骤欢迎到我的部落格 http://wanting0914.pixnet.net/blog/post/304900075 材料高筋面粉100g 水70g 即溶酵母3g 高筋面粉100g 全麦面粉50g 细砂糖15g 盐1/4茶匙 水95g 无盐奶油15g 地瓜约230g 砂糖30g可省略 无盐奶油15g做法1

　　 中种面团将高筋面粉, 水, 即溶酵母用橡皮刀混合均匀成面团状即可。

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　　 盆子盖上保鲜膜或是保鲜盖，静置于室温下30-40分钟。（美国室温较冷，sala在放了一碗热水的微波炉内发酵45分钟）

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　　 取出中种面团，用手指搓到中间，如果面团没有弹起即是发酵完毕。

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　　 主面团 将中种面团加入主面团的面粉, 细砂糖, 盐, 85g水（保留10g）。

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　　 慢慢加入剩下的水直到面团呈柔软可甩打的程度（不够可再加水）。加入奶油用搓揉（有点像是洗衣服）的方式将奶油揉入面团。开始甩打面团约250-300下，直到面团可撑出薄膜。

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　　 盖上保鲜膜或湿布，再发酵60-80分钟。（美国较冷，sala发酵了110分钟）

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　　 地瓜削皮蒸约15-20分钟，直到叉子可轻易搓入的程度。

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　　 加入奶油（和糖粉）搅拌均匀，盖上保鲜膜放在一旁备用。

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　　 将发酵好的面团取出，杆出空气后分成三等份滚元松弛10分钟。

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　　 将一份面团杆成长椭圆形，中间铺上地瓜泥，再卷起拉长至30公分。

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　　 重复以上动作完成三份面团。*注意周围一公分不要铺到地瓜泥

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　　 将长条面团编织成辫子状，放入吐司模中最后发酵约60分钟。

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　　 刷上蛋液（撒上芝麻等等），放入预热到200度Ｃ的烤箱烘烤约30分钟。

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