猪脚尖1公斤，开水1200㏄，绍兴酒650㏄，鸡粉38㏄，盐40公克

　　1.将猪脚尖洗净，放入不锈钢盆中，置入蒸笼内蒸约1小时后，沖冷水后去骨头，切成小块状备用。

　　2.将开水煮至滚沸，放置冷却后，加入绍兴酒、味精和盐混合搅拌均匀备用。

　　3.将作法1的猪脚块放在干净的不锈钢桶内，再将作法2的腌料倒入桶内浸泡约1天的时间即可食用。