材料猪手1只（约600克） 红萝卜1个 大葱1棵 月桂叶2块 胡椒粒6粒 蒜头2瓣 八角3粒 丁香4粒 肉桂条1条 姜20克 葱20克 冰糖20克 绍兴酒50毫升 生抽3汤匙 老抽2汤匙 盐1茶匙做法1

　　姜切片;葱切段

2

　　红萝卜及大葱切块

3

　　准备一个大锅，加入足以盖过猪手份量的水

4

　　加入盐、胡椒粒、红萝卜、大葱、蒜头用大火煮滚

5

　　转中火，加盖煮30分钟，取出猪手

6

　　用中大火将浅锅烧热，加入姜及葱炒香

7

　　加入八角、丁香、月桂叶、玉桂条及猪手，煎至猪手表面金黄色

8

　　加入绍兴酒，生抽及老抽

9

　　加入水直至盖过猪手一半高度，加入冰糖，用大火煮滚

10

　　转至中火加上盖子煮1个半小时直至猪手软腍

11

　　上碟即成