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清汤凤足的做法

发布时间:2019-03-10 23:16:53

  清汤凤足的做法

简介 汤清味美,鲜香利口。 材料

  主料:鸡爪500克,辅料:冬笋20克,干香菇5克,豌豆5克,火腿5克,调料:盐3克,酱油5克,黄酒10克,味精2克

清汤凤足的做法

  1.鸡爪从上部顺长剖开,在距爪骨1.6厘米处砸断,将爪骨拉出;

  2.去骨鸡爪下开水锅内浸透,捞在碗内,添入清汤500毫升上笼蒸烂;

  3.鸡爪蒸烂后将汤滗出,把鸡爪肉上留下的小碎骨剔净;

  4.冬笋削皮,洗净,切片;

  5.香菇浸发,去蒂,洗净,切片;

  6.熟火腿切片;

  7.炒锅置旺火上,添入清水烧开,将笋片、火腿片、香菇片、豌豆籽和鸡爪肉放进里面氽一下,捞在大汤碗中;

  8.炒锅置旺火上,倒入蒸鸡爪的汤汁,添清汤500毫升,放入精盐、酱油、黄酒、味精,汤沸撇沫,倒在汤碗中即成。

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