简介 五花肉上方的排骨质感较嫩,是所有排骨里最优的部位,它肥瘦适中很适合炸过再料理,引花入菜是很时尚的,桂花就是常见,咸甜皆宜。 酥香的子排沾满桂花,芝蔴,从厨房端到餐桌已经少了两块: ) 材料

　　小排骨300g，熟白芝蔴1大匙，桂花酱2大匙，青葱3支，辣酱油1小匙，啤酒2大匙，玉米粉1大匙，蛋半个，酱油1大匙，太白粉1大匙

桂花嫩子排的做法

　　1、小排骨洗净用纸巾稍擦干切小块，加入啤酒、蛋、玉米粉、太白粉、酱油，用手抓犘至水份全被排骨吸收。

　　2、腌片刻等油锅热放入改中火炸至熟捞出。

　　3、火再次开大高温二次炸表皮至酥，捞出滤干油。

　　4、锅里留少许油，入桂花酱略炒，再倒进排骨拌炒。

　　5、放进葱段续炒，再入熟白芝蔴。

　　6、最后锅边呛少许辣酱油，盛盘了。