石螺，紫苏，豆豉辣椒酱，酸，盐，糖，鸡精，淀粉

　　1.石螺洗净~

　　2.紫苏切成细末

　　3.锅内放油，加入豆豉辣椒酱、蒜片，然后放入石螺炒香

　　4.放些水，然后加入紫苏

　　5.放入鸡精、盐，最后用水淀粉勾芡

　　6.汤差不多剩这些就可以出锅了

　　炒螺时,味道要求;;;比一般菜肴调得要重些.(大咸,大甜;有辣感.)这样才可以带出真味来的.还要有适当的芡汤.                  如果汤汁不够时会令螺肉难出.