嫩豆腐 3块,茄子 约3~4条,青彩椒 适量,三色豆 适量,素肉粒 适量,花椒粒 适量,姜末 适量,太白粉水 适量,辣椒酱 适量,辣豆瓣酱 适量,盐 适量,蔬果素 少许,糖 适量,香油 适量

　　1、茄子先下油锅炸熟沥干油 放到深盘备用

　　 2、嫩豆腐.三色豆和青彩椒川烫备用

　　 3、锅子到少许油放入姜末 花椒粒 辣椒酱 辣豆瓣酱一起爆香后加入适量的水后放入三色豆.素肉粒.盐.蔬果素.糖

　　 4、待滚后太白粉水勾芡再加入豆腐.青彩椒丁.香油拌匀

　　 5、将煮好的麻婆豆腐淋在茄子上即可