主料：牛里脊肉200克，

　　辅料：洋葱（白皮）75克，

　　调料：植物油60克，酱油5克，小麦面粉10克，黄酒3克，胡椒粉3克，辣椒油5克

　　1.先把牛里脊肉上的亮筋剔掉，顶刀切成刀背厚的大片，再用刀拍一拍，刀尖斩一斩，用酱油、绍酒、胡椒面浸渍，摆在盘里铺平，两面撒上干粉面；

　　2.锅里添50克油，将肉一片一片地摆在锅里，两面煎透倒出；

　　3.锅里放少量油，上火加热，放入葱头炒一炒，下入煎好的肉片，再用少许酱油、绍酒一烹，添一点汤，把两面少焖一下出锅装盘，吃时蘸辣椒油。