简介 又称金钱仔的高背鲾，属鲾科中体型较大的鱼种，鱼肉所占的比例高，肉质细嫩鲜美，适合以红烧或煮汤的方式料理。烹煮时就可以闻到浓浓的海味，可说是鲜味十足，刺少肉多的好吃鱼种喔！ 材料三角仔2尾 豆鼓少许 蒜头2瓣 姜片4片 葱2枝做法1

　　 三角仔无鳞，不过鱼鳍坚硬，最好是请鱼贩清理时顺便帮忙剪掉；

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　　 蒜拍扁去皮切片；葱切段，把葱白和葱花分开放；姜片切丝；豆鼓过水洗过不要泡。

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　　 锅内放少许油，炒香蒜片、姜丝、葱白；

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　　 接着放入剁椒或辣椒酱及豆鼓，炒出香味；

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　　 转小火加入酱油；

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　　 加入适量的水；

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　　 放入三角仔，转大火煮滚，试汤汁后用盐和糖调味；盖锅盖滚煮一下；其间要翻面ㄧ次，让另一面也能吃到酱汁。

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　　 开盖后加入米酒，再烧滚一下后，放入葱绿段，即可起锅装盘。

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　　上桌。