简介 因为肉质鲜美，且不易捕获，所以有着「梦幻之鱼」称号的条石鲷，可说是高单价的鱼种，每公斤达千元以上。可以品尝到如此高级的美味，要感谢友人赞助，否则我的口袋也没这么深啦！这鱼的肉质超赞，非常适合拿来当生鱼片，不过老爷偏爱熟食，蒸是最好不过的作法了。没有条石鲷的朋友不用灰心，其他的鱼种也可以适用这个作法，既清淡又下饭的蒸鱼料理喔！ 材料

　　条石鲷 1尾,蒜 2瓣,姜 1小块,辣椒 1/2条,葱 1根,豆鼓 1匙,盐 适量,蒸鱼酱油 1/5杯,米酒 少许,香油 1/5杯

豆豉蒸条石鲷的做法

　　1、鱼身划刀、蒜切片、姜切片、辣椒切圈状、葱切丝备用。

　　 2、鱼身抹上盐放盘中，摆上蒜、姜、辣椒与豆鼓。

　　 3、于作法2加入蒸鱼酱油与米酒，入锅蒸至鱼熟成。

　　 4、作法3摆上葱丝，另取锅放入香油，待油热回淋葱上即可。