简介 未经过繁复醃渍的肉片，经过简单的沾粉油炸，让肉排外酥内软，再沾上咸中带甜的味噌沾酱，超级下饭。 材料梅花肉300ｇ 蛋1颗 味淋1大匙 米酒1大匙 糖1大匙 味噌50ｇ 面包粉适量 高丽菜丝适量 低筋面粉适量做法1

　　准备食材

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　　 高丽菜洗净切细丝再泡冰水，保持脆度。摆盘前再取出沥干水份。

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　　 先将味噌放入锅中，再加入糖米酒味醂以小火烹煮调匀，记得要边搅动以避免焦掉。

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　　 将肉片先打松，并将肉片上的筋切断。先以米酒及少许胡椒粉抓醃去除腥味。

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　　 肉片依序沾上低筋面粉、蛋液及面包粉(记得按压让面包粉均匀沾附)

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　　 接着热油锅，待油温升至170度时，将肉片放入再以中火酥少约10分钟即可。（油炸时间依肉片的厚薄度而订）

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　　 将炸好的猪排切块盛盘，加上味噌酱及高丽菜丝。