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巧克力炭烧面包的做法

发布时间:2019-03-10 22:21:44

  巧克力炭烧面包的做法

材料

  高筋面粉:400g低筋面粉:100g糖:80g 盐:8g 鸡蛋:100g

  牛奶:200g鲜奶油:20g 老面团:100g奶油:60g 干酵母:8g

  馅料:

  栗子泥 适量

  欧克皮:

  高筋面粉:300g 白油:50g 糖:20g盐:3g 水:180g

  

  欧克皮制作:

  将所有材料拌匀至光滑有弹性,分割20g一个冷冻30分钟即可。

巧克力炭烧面包的做法

  1.将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性,加入奶油搅拌至面团完成阶段。

  

  2.室温30℃基本发酵40分钟。

  

  3.分割成60g一个滚圆松弛20分钟。

  

  4.将面团包入栗子泥馅。

  

  5.将欧克皮包在面团上。

  

  6.将包好欧克皮的面团沾上可可粉,划上刀口。

  

  7.放入模具温度30℃室温发酵50分钟。

  

  8.以上火200℃下火180℃盖烤盘烘烤15分钟。

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