高筋面粉：400g低筋面粉：100g糖：80g 盐：8g 鸡蛋：100g

　　牛奶：200g鲜奶油：20g 老面团：100g奶油：60g 干酵母：8g

　　馅料：

　　栗子泥 适量

　　欧克皮：

　　高筋面粉：300g 白油：50g 糖：20g盐：3g 水：180g

　　欧克皮制作：

　　将所有材料拌匀至光滑有弹性，分割20g一个冷冻30分钟即可。

　　1.将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段。

　　2.室温30℃基本发酵40分钟。

　　3.分割成60g一个滚圆松弛20分钟。

　　4.将面团包入栗子泥馅。

　　5.将欧克皮包在面团上。

　　6.将包好欧克皮的面团沾上可可粉，划上刀口。

　　7.放入模具温度30℃室温发酵50分钟。

　　8.以上火200℃下火180℃盖烤盘烘烤15分钟。