反沙合桃的做法
发布时间:2019-03-10 22:09:50
简介 二oーー的十二月吃過Joy的反沙合桃,念念不忘。求敎下得此食譜?我没有去掉衣,有益嘛(加埋懶)。我加了少許鹽及玉桂粉,各方都話好味。Thank you Joy.材料
1磅合桃
3湯匙生油
6湯匙沙糖
4湯匙清水
反沙合桃的做法1、合桃用熱水泡去衣,風乾或放入焗爐焗乾水份。
2、燒熱鑊後加油,熄火後才放糖及水,再開中火煮至起泡,放入合桃,
以中温至慢火不停炒至乾身及起沙即可盛起。 註: 糖越多越易起沙,但越難控制火候。
起沙指炒至糖起粒,油會自然溜走,見出矖油便可。
小诀窍建議:若第一次嘗試,先炒一半合桃,這會容易掌握起沙程度。