简介 用铸铁锅烤麺包，因为受热均匀的原因，保湿效果也很好，有窰烤欧式面包的效果，外皮焦脆里面很柔软呢～ 材料1.高筋面粉330g 2.干酵母3g 3.盐5g 4.糖25g 5.红酒75g 6.水105g 7.奶油(置室温软化)10g 8.桂圆干70g 9.核桃70g做法1

　　 做面包前一天，将桂圆浸泡在红酒中一天。 将材料1~6放入面包机打10分钟 (或手揉成无粉状面团) 续将奶油放入打10分钟，基础发酵至少80分钟。(手揉:将奶油包入面团揉至融合，盖上布于室温发酵) 取出面团，橄平，铺上拧干的桂圆及核桃，面皮折三折压平滚圆。放入铺着烘焙纸的锅内，以35度发酵60分钟。

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　　 发酵结束后取出面团，橄成长型，从远端一步一步往内折，折至最后呈长型面团。收口捏紧。 将长型面团再度放入椭圆锅中，以40度发酵30分钟。 发酵结束后取出面团。烤箱预热190度。 在面团上洒一些高筋面粉，画几刀。烤箱预热完成后烤30分。

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　　 烤好的面包有香喷喷的酒香!

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　　 出炉后将面包取出放在架上晾凉。

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　　 待面包完全凉了就可以切片。用手指轻按，是不是很软Q啊!

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　　 放在篮子里，当下午茶

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　　 当做早餐主食也很棒呦!