简介 大夏天的试做奶油霜，真是没事找事干啊！刚开始还好，越挤越不行，手温使奶油霜融化得厉害，虽然在空调房操作。只好挤一下，就放冰箱冷藏一会，再挤一下。。。这6杯，就折腾了我好大一会儿。第二天正好有朋友来，就打包带走了，反馈说不错。这么多黄油，我是不敢吃的，打发时尝了一下下，味道还不错，虽然是意式，但黄油的腻感无法避免，听说加芝士会好吃，有空也尝试一下，剩下没用完的奶油霜暂时放急冻了。 材料

　　无盐黄油250克，细砂糖50克，水30克，蛋白3个，细砂糖50克

意式奶油霜的做法

　　1，无盐黄油室温软化，打顺滑。

　　2，蛋白加糖打6、7分发，不可流动状态。

　　3，糖和水大火加热，糖水煮到121度（温度计还是刚买烤箱那会儿囤的初试意式奶油霜&杯子蛋糕派上用场啦）。

　　4，糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温。

　　5，把打过的黄油全部放入蛋白中，搅打。

　　6，一开始，呈豆渣状，不用担心，继续搅打。

　　7，过了几分钟，还是渣渣状，不过有明显的变化。

　　8，坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。