简介 最近家中各式果干都有 所以只好一直将果干加入面包中 以前做桂圆面包喜欢泡酒 这次没有泡酒(连水都没泡，有够懒吧~) 减油又减糖 所以在口感上吃得出麦香、桂圆及核桃的香气哦~ 材料高筋面粉630克 水425克 速发酵母9克 全麦面粉270克 水190克 细砂糖50克 盐9克 发酵奶油50克 桂圆核桃120克 核桃100克做法1

　　先将全部中种面团材料搅拌成团，室温发酵约1.5小时至2倍大。核桃用已预热好150度的烤箱，烤约10分钟，待凉备用，桂圆切小块备用(也可以事先泡水、泡酒，务必沥干后使用哦)

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　　将主面团材料(奶油除外)，加入全部中种，先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后 ，用快速搅拌至光滑有弹性， 加入奶油，转慢速搅均匀 ， 再转快速至出现簿膜，取出约1/3的面团(放另一钢盆中)，其余的面团最后加入桂圆、核桃，用慢速搅拌均匀即可。将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中，做第一次发酵约60分钟至2倍大

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　　将第一次发酵好的2个面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来，各分割成3个小面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息20分钟

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　　休息好的面团(有馅的)表面洒些手粉避免沾粘，用手轻拍成长椭圆形然后翻面，再由短向卷起 ，一边卷一边压一下收口处及2端捏紧成为一个橄榄形

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　　取一未含馅的面团，杆成比作法6的面团大的薄皮，翻面，将作法6的面团收口处朝上放在面皮上，整型包覆即可，此作法的用意是让果干不外露

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　　整型好的面团间隔整齐放入烤盘中，喷些水放烤箱中再发酵至2倍大

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　　烤箱预热上下火220/200度(家用烤箱约200度)。进烤箱前表面洒上适量的高筋面粉，再随意划上几刀， 烤约25分钟至表面金黄

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　　待凉就可以切片享用囉

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　　上桌