简介 芦笋在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。 材料

　　材料：芦笋250克，银杏20枚，胡萝卜1根，香菇50克。

　　调料：盐，鸡精，白糖，水淀粉适量。

素炒芦笋的做法

　　1、将芦笋切成段，胡萝卜切成片，起锅点火倒水，放入芦笋、银杏、胡萝卜、香菇焯水。

　　2、锅内倒油，放入全部材料大火翻炒，加入盐、鸡精、白糖调味，倒少许清水，水淀粉勾芡出锅即可。

　　3、此菜颜色鲜艳，营养丰富。