肉丝 150公克，虾仁 150公克，香菇 5朵，蛋 2个，青江菜 300公克，葱 1根，干米粉 200公克，米酒 适量，太白粉 适量，高汤 1又1/2杯，酱油 1大匙，盐 1/2小匙，胡椒粉 少许，乌醋 少许

　　1、虾仁开背去肠泥用米酒和盐抓醃、香菇泡水后切丝、葱切段备用；

　　2、起锅热油，淋入蛋汁后盖上锅盖煎熟，开盖取出蛋皮切丝备用；

　　3、将肉丝放入容器中，加入酱油、太白粉抓匀备用；

　　4、起锅热油，放入香菇丝、肉丝、葱段、虾仁、高汤、胡椒粉、酱油、乌醋、高汤、米粉拌炒均匀；

　　5、再加入青江菜、蛋丝拌炒均匀，起锅盛入成品盘即可完成。