简介 一定要学会的台味！配料可以随个人喜好调整，最后再加一匙辣椒酱，记忆里的好味道~ 材料猪肉丝75克 虾仁12只 干香菇3朵 高丽菜5叶 红萝卜15克 洋葱1/4颗约60克 红葱头5瓣 青葱2支 高汤（或清水）120ml 酱油2大匙 米粉100克做法1

　　 洋葱切细丝。红葱头切薄片。泡开的干香菇切丝。红萝卜切细丝。高丽菜撕成小片。青葱切长段。猪肉及虾仁分别放入醃料，醃至少10分钟。

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　　 烧开一锅水，水中加入一大匙酱油（份量外）及一大匙油（份量外），将米粉放入滚煮约1 分钟。煮软后将米粉捞出沥干水分，再放回锅中、盖上锅盖续焖。

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　　 热油锅，以中小火将红葱头放入爆出香味。

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　　 放入洋葱，拌炒至软化。

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　　 放入干香菇，拌炒至爆出香味。

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　　 放入猪肉丝，待底面熟后再翻面，与其他配料拌炒均匀。

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　　 放入虾仁，待底面变色后再翻面，与其他配料拌炒均匀。（如果用的是比较小只、不耐久煮的虾仁，建议在此步骤之后将虾仁先取出，最后米粉下锅时再放回去，避免虾肉过熟）

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　　 放入高丽菜丝及红萝卜丝，拌炒至叶片稍微软化。

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　　 放入高汤及酱油，盖锅闷煮5 分钟。

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　　 将刚刚烫过、闷过的米粉剪短，放入锅中拌炒均匀。

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　　 放入葱段拌炒即完成。可试咸淡，太淡则再以盐调味。

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　　上桌。