材料：，五花肉1斤，葱3根，姜3片，细面线1把，梅子5粒

　　调味料：酱油2大匙，冰糖1大匙，酒1大匙

　　1.先将葱切段，姜切片；五花肉切块放入一容器中，加入酱油略腌，过油上色定型后，捞出沥油备用

　　2.锅中烧热1大匙油，先爆香姜片和葱段，再放入五花肉，加入酒、水、酱油和梅子调味烧开后，转小火煮约半小时煮至汤汁变稠后，加入冰糖继续烧至五花肉熟透后起锅盛盘备用

　　3.再将细面线切适当长段，以清水略微沖洗后，放入滚水中煮熟，之后捞起盛入盘中并点缀上香菜叶即完成今天的这一道梅子烧肉了

　　厨师叮咛：

　　＊一般烧肉会加入八角来增加香气，但因为会压过梅子的味道，所以在做梅子烧肉时不加八角

　　＊五花肉过油，能将外表定型，留住味道，色美味道足