简介 现在正是地瓜又便宜又好吃的时节，把地瓜和五花肉结合在一起，做成一道甜甜咸咸的肉料理。酱汁使用黑糖，利用香煎五花猪肉的油脂，使猪肉、地瓜、黑糖、酱油融为一体，充满着地瓜和黑糖的猪肉香气，吃上三大碗白饭都不嫌多。 材料五花猪肉块约500公克 地瓜约600公克 黑糖50公克 水350CC 酒100CC 酱油50CC 蒜头约4粒 红辣椒约4条 花椒粒约3到4粒 黑胡椒粒约3到4粒做法1

　　 地瓜约600公克，切成块（喜欢地瓜松软口感的人，可以切的和肉一样大块，我切的比较小块）后，泡水15分钟，中途换水2次。

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　　 准备酱汁材料

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　　 五花肉切厚度约3公分的块状。

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　　 锅中放入1小匙的油（分量外），以油逼油，将猪肉放在平底锅上两面煎香后，猪肉就会流出油脂。

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　　 把猪肉夹出来备用

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　　 油脂留在锅中。利用这些猪油来煎炸地瓜。

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　　 地瓜要沥干水，再放入煎锅。

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　　 一边煎，一边翻面。地瓜呈金黄色即可取出备用。

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　　 黑糖放入煎锅中，中火让黑糖融化，这时不要动它。等颜色慢慢全部变深了，就摇动锅子。

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　　 转小火，用匙子搅拌，全部发泡。

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　　 倒入水搅拌，一直到全部变成焦糖汁。

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　　 放入酒、酱油和其他材料。

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　　 放入地瓜和猪肉。滚开后，盖上盖子，转小火闷煮约40分钟，直到酱汁收到约剩三之分一后，打开盖子，然后让酱汁收干约剩1杯，就完成了。闷煮的过程中，要去翻动几次，这样食材才能入味。中途若觉得水不够，可以加一点水调节。

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　　 黑糖、地瓜和猪肉的结合，好下饭。