绿豆烙饼的做法
发布时间:2019-03-10 21:44:02
简介 喜欢用老面做面食,在做烙饼用老面做出来的饼口感真的很棒,不像直接用酵母揉出来的面团感觉就比较硬实,就不如老面做出来的Q弹酥脆了。 材料沙拉油适量 糖适量 绿豆600g 老面200g 白砂糖45g 水300g 酵母6g 中筋面粉600g做法1
这是自己做的绿豆沙,前一天把绿豆洗干净,放入电锅内锅,加满水,电锅外锅加一杯半的水,煮熟。再滤干绿豆汁,绿豆放入平底锅加热至水份干爽后,加入砂糖跟沙拉油拌匀呈出放凉备用。
2将所有主料放作盆中拌匀
3拌匀的主料倒入桌上搓揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置5~10分钟。
4发酵好的面团放在桌上再搓揉成长条状,切成60g的小面团,再擀成圆形包入绿豆饀,再压下成扁圆形。
5平底锅可以不放油,或用纸巾沾沙拉油将平底锅稍微抺一下,但要擦到几乎感觉不到有油的状况,将饼放入平底锅煎,记得瓦斯的火一定要用小火来煎。
6盖上锅盖可以让饼较快煎熟,要记得常翻面,也要看看锅盖的水气会不会有水的成份,如果锅盖的水滴到锅里去,很容易会造成饼会有焦黑粘上。
7两面煎至金黄即可上桌囉,你看是不是很诱人呢!