简介 ㄔㄣ鱼头不怕鱼刺，人家说前世是猫来转世投胎。虱目鱼含有丰富的蛋白质，也是台南人的精力早餐，南部盛产的凤梨酱更是适合拿来作咸沁鱼头，用咸香甘美的凤梨酱来卤鱼头，真的让人爱不释手、口齿留香。 材料虱目鱼头6颗 蒜头8颗 辣椒1根 葱3根 姜丝1把 凤梨酱3/1 米酒少许 香油少许 盐巴1匙 糖2匙 水2碗做法1

　　 备齐所有食材

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　　 蒜头拍碎、辣椒切片、青葱切段、姜切丝

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　　 起一油锅爆炒蒜头、辣椒、青葱、姜丝

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　　 再加入调味料凤梨酱（3/1）→酱油（2汤匙）→糖（2汤匙）→米酒（少许）→香油（少许）→盐巴（1汤匙）

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　　 加入鱼头开大火，煮沸后转开小火，闷煮30分钟

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　　 美味凤梨酱虱目鱼头完成