简介 牡蛎在两广地区称「蠔」，江浙名为「蛎黄」，北方叫「蛎子或海蛎子」，福建及台湾称其为「蚵仔」。 牠们栖息于海水或咸淡水的交界处，以蜉游生物为食物，著名的品种有法国铜蠔、澳洲石蠔、太平洋蠔等。牡蛎也可产出珍珠。 牡蛎吃法千变万化，姜丝蚵仔汤是最简便的料理，还能做成蚵仔煎、蚵仔面线、蚵嗲、荫豉蚵、炸蚵仔等令人垂涎三尺的小吃。 材料蚵仔150g 金针菇150g 豆鼓1大匙 红辣椒1根 姜丝适量 香菜2支 米酒2大匙 胡椒粉适量 香油适量 太白粉1大匙做法1

　　起油锅，下姜丝、红辣椒炒香。

2

　　下豆鼓炒香。

3

　　下米酒、600cc水，煮滚汤汁。

4

　　下金针菇拌匀炒软。

5

　　下蚵仔煮熟。

6

　　下芡汁，勾芡并调味。

7

　　撒胡椒粉、香油、香菜末拌匀，即可盛盘。