主料：羊排1250克，

　　辅料：豌豆250克，

　　调料：盐10克，胡椒粉3克，黄油50克，辣酱油25克，番茄沙司50克，红葡萄酒50克，植物油70克

　　1.先将羊带骨切段（每份2段），用肉拍子拍成薄片，撒盐、胡椒粉，沾少许辣酱油，用热油煎两面上色，控出油，放黄油稍煎，用辣酱油烹之。

　　2.起菜时配青豌豆，浇黄油。