剪净竹节虾500克，玫瑰露酒1/2茶匙，蒜茸辣椒酱1茶匙，精盐1/3茶匙，姜片、葱段各10克，熟猪油1茶匙，干荷叶2张，纱纸1张

　　1、竹节虾加入味料拌匀，腌渍；

　　2、荷叶用沸水烫过，扫上猪油；

　　3、放入腌好的竹节虾，用荷叶包两层，再用纱纸包第三层；

　　4、置入炒热后的粗盐内，焗至熟，取出装碟，上席后用小刀划破纱纸和荷叶。