简介 今年婆婆的菜园没有种植长形红辣椒，只有两种小辣椒， 但辣度十分辛辣。 请购买自己能够接受辣度的辣椒来制作辣椒酱。此款万用辣椒酱用途广，可当沾酱、炒菜、拌饭/面皆宜，多余的油就是辣油... 材料长红辣椒180g 鸡心辣椒90g 小辣椒50g 吻仔鱼150g 蒜头80g 葡萄籽油500cc 酱油3茶匙 盐1/2茶匙做法1

　　吻仔鱼稍微冲洗两次（去沙子）、用滤网沥干；蒜头洗净去皮、压/切成碎状；红辣椒去蒂头、洗净、 用厨房纸巾擦干水份再切成适当大小

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　　炒锅倒入油500cc，开中小火，蒜泥立刻放入（冷油慢炸约2-3分钟）

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　　倒入吻仔鱼续炸约10-12分钟，中间须小心搅拌 ( 由锅里用推的方式）（ 炸煮时间请依实际情况做调整）

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　　待吻仔鱼变微金黄色，加入红辣椒续炸约7-8分钟（小心搅动）

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　　熄火后，添加酱油及塩拌匀

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　　稍放凉、装入干净玻璃瓶至完全凉透，盖上瓶盖入冰箱冷藏保存