长豆去头去尾，折成适当长度（约两指节长）蒜头切末备用。热锅下油爆香蒜头，加入长豆拌炒。加入一碗水后盖锅盖闷熟。

　　 水收干后调味，加入盐巴、白胡椒，拌炒一下后即可起锅。