酒香醉蒲菜的做法
发布时间:2019-03-10 21:18:00
简介 特点:酒香浓郁,口感鲜脆。 材料
主料:蒲菜300克,酒豆80克
调料:汾酒30克,盐3克,味精2克
酒香醉蒲菜的做法1、蒲菜洗净,切成长8厘米的段,放开水中大火汆30秒,捞出后过凉水,控水备用;
2、汾酒加盐、味精调拌均匀,放入蒲菜拌匀装盘,浇上事先泡好的酒豆即可。
小诀窍1、酒豆的制作方法:黄豆500克挑捡干净,大火煮30分钟至熟,捞出后晾晒两天,放入坛中,加入红辣椒丁1500克、盐100克、糖100克、味精10克、香油150克、芹菜丁300克、汾酒200克,拌匀密封15天即成。
2、此菜中用的酒度数不宜过高,以30度左右为宜。否则酒味过浓影响菜品的自然香味。