主料：蒲菜300克，酒豆80克

　　调料：汾酒30克，盐3克，味精2克

　　1、蒲菜洗净，切成长8厘米的段，放开水中大火汆30秒，捞出后过凉水，控水备用；

　　2、汾酒加盐、味精调拌均匀，放入蒲菜拌匀装盘，浇上事先泡好的酒豆即可。

　　1、酒豆的制作方法：黄豆500克挑捡干净，大火煮30分钟至熟，捞出后晾晒两天，放入坛中，加入红辣椒丁1500克、盐100克、糖100克、味精10克、香油150克、芹菜丁300克、汾酒200克，拌匀密封15天即成。

　　2、此菜中用的酒度数不宜过高，以30度左右为宜。否则酒味过浓影响菜品的自然香味。