原料：新鲜草鱼1500g、瘦肉300g、生粉500g、西兰花500g

　　配料：红萝卜100g、葱白粒、香菇粒

　　调料：鸡汁10g、食盐10g、味精15g、香油10g、色拉油20g

　　1、将草鱼宰杀去鳞、内脏、骨、皮的鱼肉，用直刀法切两刀为一片。瘦肉剁成茸加入食盐、味精、葱白粒、香菇粒、生粉搅匀成肉馅。

　　2、鱼片置案板上包入肉馅，粘上生粉用木棍轻轻敲成蝴蝶形。

　　3、锅入清水烧开改小火下入鱼胶煮熟捞起摆放于大圆盘四周，鱼胶摆上红萝卜切成的须。

　　4、西兰花焯水和整雕一起摆入盘子中央。锅入清水下入鸡汁、食盐、味精勾玻璃芡淋香油、色拉油起锅浇于蝴蝶鱼饺上即可。

　　特点：造型美观，口味咸鲜