材料12只蚝豉 6只海参 6只冬菇 3个红葱头，切丝 150克排骨 10克姜，切片 20克葱 200毫升水 1汤匙绍兴酒 猪肉腌料 1/2汤匙绍兴酒 1茶匙豉油 1/4茶匙白胡椒粉 调味料 20克冰糖 1茶匙老抽 1/2茶匙盐做法1

　　洗净蚝豉，用姜及绍兴酒腌5分钟

2

　　把海参汆水5分钟，切成容易入口的大小

3

　　腌排骨20分钟

4

　　用水浸泡冬菇直至软身，并切开一半

5

　　中高火烧热平底锅，落油，炒香姜片及红葱

6

　　加入排骨，并煮至金黄色

7

　　加入蠔豉、海参，拌匀

8

　　加入冬菇，用绍兴酒把黏在锅底的肉屑除去

9

　　加入水及调味料，盖上锅盖，将火调至中火，煮45分钟直至酱汁收水

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　　最后，洒上葱花，即可上碟