简介 每到11月~隔年2月是高山大荚碗豆的产季，近年来在尖石、梨山及阿里山等地栽培的大荚豆，荚长10公分以上，外型稍有弯曲，食用口感特别爽脆，同时又兼具荷兰豆的柔嫩和甜豆的清甜。简单的烹调就能让食材展现出它的美味， 如遇到不是高山荷兰豆产季就用平常的荷兰豆替代。 材料荷兰豆300克 肉丝100克 蒜苗一根 蒜头1瓣做法1

　　 将荷兰豆蒂头去掉，尾巴的老筋撕掉

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　　 肉丝用醃料先抓醃静置备用，蒜头切片，蒜白切末，蒜绿切小段备用

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　　 起油锅下蒜片炒香后下蒜白一起拌炒一下，再下已醃好的肉丝翻炒至肉丝变色

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　　 肉丝翻炒变色后下荷兰豆一起拌炒至豆子颜色变翠绿，锅边呛一点米酒拌炒后加盐巴及适量的水后再加蒜绿，翻炒一下至锅内水滚后即可起锅

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　　 成品