简介 春暖花开，正好是箭竹笋尝鲜的季节。加上肉丝与黄豆酱一起拌炒，就是一道又简单又下饭的家常菜。 材料箭竹笋200公克 肉丝80公克 蒜头2~3瓣 黄豆酱1汤匙 红辣椒1/2根 酱油少许 米酒少许 白胡椒粉少许做法1

　　 箭竹笋若是鲜采的，去壳后放到锅子中，加入水至淹满为止；先开大火，沸腾后转小火并且盖上盖子，煮20~30分钟后关火冷却。(若是购买时的是已经煮熟处理过的，只需用滚水烫过即可。)

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　　 煮过的箭竹笋用工具将笋管部位稍微拍一下，将笋管部位拍开，这样子比较好入味，然后切成段状；肉丝先用少许酱油与米酒醃著；蒜头拍碎切细；红辣椒去籽切片。

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　　 油热了时，把蒜末与肉丝下锅爆香。

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　　 接着倒入一汤匙的黄豆酱、少许的酱油与2~3汤匙的清水或是高汤，翻炒3~5次。

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　　 把箭竹笋与辣椒放入，并且加入少许白胡椒粉。

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　　 炒至汤汁稍微收乾，就可以盛盘上桌。