简介 现在是笋子大量出产的季节，不论用炒、煮汤或凉拌都好吃。 材料肉丝300-400克 竹笋(小)2-3个 葱2-3根 辣椒2-3根 蒜头2-3瓣 调味料辣豆瓣酱 调味料胡椒粉 太白粉少许做法1

　　 竹笋连壳放入冷水里煮，并且放入一些生米；等米煮熟后，竹笋大约就熟了(生米也可以吸收竹笋的苦味)将煮好的笋子切丝、葱切段、辣椒切丝、蒜头切成片；肉丝加1匙酱油、米酒和少许太白粉抓醃 备用

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　　 热锅加少许油，拌炒肉丝至约6-7分熟(肉表面变白)即可起锅

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　　 锅中再加少许的油，爆香蒜头片及葱白；再将笋子丝放入拌炒，锅中加入2大匙水，放入辣豆瓣酱拌炒

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　　 倒入肉丝拌炒，加入葱绿、辣椒丝，起锅撒一点胡椒粉即可。