主料：韭菜4两（约160克），大鸡蛋3只，调料：生油3汤匙，生粉2茶匙，清水1汤匙，鸡粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少许。

　　1、韭菜洗净切小段；

　　2、生粉用水拌匀制成生粉水，待用；

　　3、将调料、韭菜、生粉水一起拌匀；

　　4、在大碗内搅散鸡蛋；

　　5、炒锅烧热，放入三汤匙生油，待油热后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可装盘食用。

　　提示：将拌匀的生粉水加入蛋内，可避免炒韭菜时，出现过多的水分。