西红柿2粒（如果较大1粒即可），茄子1根，生姜2片，香葱1根，生抽2汤匙

　　1、西红柿和茄子分别切成丝儿，香葱切成葱花备用

　　2、炒锅内倒入适量油烧热，油热后放入生姜爆出味道后放入西红柿爆炒几下后倒入茄丝儿一起翻炒

　　3、感觉茄子稍微变软一点后，倒入生抽、调入少许味精炒匀，最后起锅前撒上葱花炒匀即可

　　１、这道菜是我公公的拿手，简单又很下饭，很家常快捷，最后的葱花建议不要少掉

　　２、茄子在空气中很容易变色发黄，但是不建议在做这道菜时把切过的茄子放入水中，这样的话菜会因为茄子吸收大量水分而多汤，所以切好西红柿和葱之后最后切茄子好了