简介 平时我难得做一次黄油蛋糕，因为真的高脂又高糖，吃下去会感觉不那么心安理得。黄油蛋糕也叫磅蛋糕，这种蛋糕以打发黄油为基础，和泡打粉共同作为蛋糕的膨松剂。每种蛋糕都有个大概的基础版原料配比，在这个范围内增增减减，就能衍生出一系列的口味。其中磅蛋糕的配比是最好掌握的。因为最原始的磅蛋糕就是由面粉、油、糖各一磅而得名的。不同于戚风或海绵这些，黄油蛋糕的口感厚重而浓郁，容易有甜腻感。不过香橙口味的黄油蛋糕就完全没这个问题。橙子的清香能瞬间带来轻盈，将蛋糕的油腻转化为馥郁。经典的香橙蛋糕会将橙皮擦成细屑加入到蛋糕中，不过我喜欢想点不一样的创意，就尝试着拿橙皮当做蛋糕模具。本来只是想玩玩看，结果一试就发现是个好用的法子。橙皮烤过后会充分散发出香味，让整个蛋糕都笼罩在橙香中。并且橙皮有更强的保水功能，烤好的蛋糕吃起来也更湿润了，意外地一举两得呢。一般来说我不喜欢在食物上搞太多噱头，坚持着“不能让食物变得更好吃的噱头都是耍流氓”这样的朴素信念。不过这次的尝试真的很成功，就破个例，噱头一回吧。 材料

　　【橙皮碗】：橙子3个

　　【蛋糕体原料】：黄油150g，低筋面粉100g，鸡蛋2个，细砂糖80g，泡打粉1/2小勺，盐一小撮，香橙果酱一大勺，橙汁2大勺

　　【糖浆】：香橙果酱1大勺，糖粉20g，橙汁1大勺

　　【装饰】：糖渍橙皮适量（选用）

不一样的香橙蛋糕的做法

　　1、将橙子对半切开，在皮肉连接处用小刀的刀尖插进去划一圈，用汤匙把橙子果肉挖出来。将处理好的橙子皮排列在烤盘上待用。

　　2、将黄油软化至室温，烤箱预热180°C

　　3、将面粉、泡打粉和一小撮盐混合后过筛。

　　4、将黄油打发至颜色发白。

　　5、倒入细砂糖继续打发，用厨师机中高速档约需2分钟，至黄油体积增大，颜色变浅，质地也变得顺滑。

　　6、将鸡蛋打散，分三次加入黄油搅打至融合。

　　7、将厨师机调至最低速，倒入过筛好的面粉拌匀。

　　8、倒入香橙果酱和橙汁，拌匀后面糊就完成了。

　　9、将面糊均匀地装入橙皮碗中。

　　10、送入预热好的烤箱，180°C烤约25分钟。

　　11、等待时来准备糖浆。将一大勺香橙果酱放入微波炉，转上7、8秒至果酱融化成液态。

　　12、将糖粉与橙汁混合，再加入果酱搅拌均匀。

　　13、烤好的蛋糕从烤箱中取出后稍晾凉，在蛋糕还温热时将糖浆淋在表面。

　　14、最后将糖渍橙皮切细丁，撒在蛋糕上作为装饰。

小诀窍

　　1、挖橙子果肉时小心一些，不要弄破橙皮。

　　2、黄油和鸡蛋都要提前从冰箱拿出来回复室温，若室温过低，可以把黄油微波个几秒钟帮助软化，并将鸡蛋用温水浸泡一会儿。

　　3、将鸡蛋分三次加入黄油时，每次都要等蛋液与黄油完全融合后再加入下一次的蛋液，一次加入的蛋液过多会导致水油分离。

　　4、若没有香橙果酱，可以用细擦板擦些橙皮屑，混合等量细砂糖来代替。