简介 闷苦瓜是一道很普遍、而且令人喜爱的开胃小菜，因为食材取得容易与作法简单，所以无论是在一般家庭的餐桌或是餐馆的菜单、小菜区都可以看到。 材料苦瓜1/2~1条 荫豆鼓适量 蒜头1~2瓣 芫荽少许 辣豆瓣酱少许 盐少许 米酒少许 香油少许 冰糖少许做法1

　　 苦瓜去籽后切成方块状；蒜头切片；芫荽洗净切细。

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　　 锅中加入适量的食用油，油热了之后放入蒜片爆香。

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　　 转小火，将荫豆鼓、辣豆瓣酱与冰糖倒入拌炒数下。

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　　 然后将苦瓜放入，加入少许的盐调味，并且倒入少许的米酒翻炒。

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　　 加入适量的清水，大约淹满苦瓜即可；先开大火，沸腾后翻炒几下，然后为了不占用炒菜锅，所以全部移到雪平锅或是其他种类的锅子中，转小火盖上锅盖闷煮，时间约20分钟(记得中途要打开盖子翻一下)。

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　　 闷煮至苦瓜已熟软，并且酱汁略微收乾，滴上香油，盛盘洒上一点芫荽，就可以上桌。