用料主料：胖头鱼辅料：青菜(随意)、腐竹、香菜、红辣椒调料：酱油、花椒、糖、醋、盐、香油、鸡精、葱、姜

　　1．将鱼去内脏洗净，背上划一刀，用开水煮5分钟捞出，腐竹泡好切成丝，葱、姜洗净切成丝；

　　2．取一器皿放入醋、酱油、糖、盐、鸡精，拌匀调成汁；

　　3．取一盘子用青菜围边，撒上腐竹丝，放上鱼，浇上调好的汁，淋上姜丝、葱丝、红辣椒丝、香菜叶；

　　4．坐锅点火倒油，油热放入花椒，出香味时浇在鱼身上即可。

　　特点

　　鲜香味美