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大金针属于什么茶类

发布时间:2023-02-15 02:13:47

   大金针属于红茶类,是滇红茶下的一个细分品种,顾名思义,其是由滇红茶的大叶种芽头或一芽叶为原料制成,其选料颇为讲究,极品的通常以一芽鲜叶为原料,较低档次的通常也以一芽一叶为原料。

红茶大金针属于什么茶类

   红茶在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分和香气物质。

   红茶品种以祁门红茶较为著名,属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。

   萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”,因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

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